Flores de alcachofa con sal de jamón

Cortar el pie de la alcachofa y recortar las hojas hasta llegar al corazón. Cortar también las puntas de las hojas

Hervir en agua las alcachofas con un poco de sal hasta que estén tiernas (unos cinco o siete minutos. Comprobar pinchando en el centro con un cuchillo)

Colocar las lonchas de jamón sobre papel absorbente y sobre esto colocar otro papel de cocina

Meter al microondas y a máxima potencia hacer varias tandas de 30 segundos cada una hasta comprobar que el jamón está seco (serán unos tres minutos aproximadamente)

Dejar enfriar el jamón hasta que se vuelva quebradizo

Triturar el jamón hasta conseguir la textura deseada

Escurrir bien las alcachofas y abrirlas como una flor

Colocar las alcachofas boca abajo en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejar que se doren un poco

Poner en una bandeja boca arriba las alcachofas y rociar por encima la sal de jamón antes elaborada

Fuente: Frutamare.