Flores de alcachofa con rulo de cabra y mermelada de manzana con canela

Abrir el bote de conserva y escurrir bien los corazones de alcachofa

Colocarlos en un plato y abrir con cuidado las hojas de las alcachofas para formar una flor

Echar un chorro de aceite en una sartén y poner las flores de alcachofa hacia abajo

Tapar y cocinar unos minutos a fuego lento hasta que comiencen a dorarse

Sacar y colocar en una fuente

Cortar el rulo de cabra en rodajas y ponerlas en la misma sartén. Dar la vuelta y retirar cuando el queso empiece a fundirse

Poner las rodajas de rulo de cabra en el centro de cada alcachofa

Echar encima del rulo de cabra la mermelada de manzana con canela

Rociar un poco de crema balsámica de Módena

Fuente: María Rubio Cascales.