Flor de alcachofa confitada con salsa de limón

Confitamos las alcachofas durante 30 minutos a 75 grados.

Las abrimos en forma de flor y las terminamos en la brasa.

Las acompañamos con una salsa de limón, con aceite aromatizado del confitado ají molido azafrán y calçots.

Regamos con vino blanco reducido al 40% y zumo de limón.

Fuente: Restaurante La Ruca