Fideua de pulpo y alcachofas

Tostar los fideos en la paella con un poco de aceite y reservar

Sofreír las alcachofas previamente peladas y partidas en seis trozos a fuego medio / bajo y reservar

Marcar el pulpo (troceado) dos minutos y reservar

Pochar las verduras (el puerro y el pimiento cortado en juliana) a fuego medio / bajo

Añadir el tomate rallado y reducir bien

Añadir el pimentón y dar dos o tres vueltas

Echar los fideos y el fumet de pescado

Añadir el pulpo y las alcachofas

Fuente: Sergio Gallén.