Ensalada variada con alcachofas y naranja

Pelar las alcachofas y colocarlas en una cazuela con agua, sal, limón y un poco de perejil fresco. Tapar y cocer hasta que estén listas

Poner en un plato las hojas de la ensalada variada, luego el tomate cortado en rodajas y las alcachofas partidas por la mitad

Añadir las olivas, las nueces, el queso y la naranja cortada en gajos pequeños

Rociar con la vinagreta

Fuente: Pilar Pazos.