Ensalada templada de alubias, alcachofas y manzana

Repartir en una fuente o un plato llano una cama de brotes tiernos.

Enjuagar bien las alubias cocidas para que pierdan la gelatina del bote.

Poner las alubias en un bol y calentar unos segundos en el microondas.

Echar las alubias templadas por encima de los brotes tiernos.

Escurrir bien los corazones de alcachofa y calentar unos segundos en el microondas.

Colocar ordenados por encima de las alubias.

Partir los tomates cherry por la mitad y añadir a la ensalada.

Sazonar con una pizca de sal.

Cortar la manzana roja en cuartos y cada uno en lonchas finas. Decorar la ensalada.

Poner en un vaso una parte de vinagre de manzana, dos de aceite de oliva y una pizca de sal. Remover bien.

Regar la ensalada con la vinagreta y servir recién aliñada.

Fuente: Mandarinas y Miel.