Ensalada de hinojo con alcachofas y lascas de parmesano

Cortar con una mandolina el hinojo en láminas finas y luego éstas en tiras

Limpiar las alcachofas, sacar las hojas limpias y meterlas en agua con limón para evitar que se oxiden. Cortarlas en tiras

Hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón, pimienta negra y sal. Mezclar bien con ayuda de unas varillas

Mezclar las tiras de hinojo, las tiras de alcachofas y las lascas de queso parmesano y verter por encima la vinagreta

Fuente: Belén Guadalfajara.