- alcachofa@alcachofa.es
- 968 27 17 79
Ingredientes (para 2 personas):
300 gramos de alcachofas en conserva o congeladas limpias pequeñas (emplear solo los corazones). A la hora de comprar alcachofas en conserva o congeladas revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad
75 gramos de taquitos de jamón o pavo cocidos o de jamón curado (al gusto)
75 gramos de queso feta (también admite queso fresco o mozzarella)
Cebolleta o cebollino picado
Un puñado de maíz dulce (el autor da la opción de modificar este ingrediente por taquitos de piña)
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta
Enjuagar las alcachofas (si son en conserva) y dejarlas escurrir y si son congeladas, cocerlas en agua con sal durante 6 minutos hasta que queden al dentes.
Dejar enfriar y escurrir bien y unas vez frías, cortar los corazones de alcachofa por la mitad.
Mezclar con el resto de ingredientes en un bol y aderezar con la vinagreta teniendo cuidado de que las alcachofas no se deshagan.
Dejar reposar la ensalada en la nevera un par de horas para que se enfríe y se asienten los sabores.
Fuente: Divina Cocina.