Ensalada de alcachofas, aguacate y queso parmesano

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y el tallo hasta llegar al corazón. Con la ayuda de un cuchillo, cortar en láminas finas los corazones de alcachofa e introducirlos en un bowl con agua, el zumo de los limones y sal para evitar que se oxiden.

Coger las tiras de alcachofa y mezclarlas con el zumo de un limón, el aguacate troceado y sal.

Remover con las manos suavemente estos ingredientes para desintegrar el aguacate.

Servir coronando el plato con unas lascas de queso parmesano.

Fuente: Frida Kalach.