Crema de alcachofas y manzana

Limpiar las alcachofas retirando las hojas sobrantes y duras, pelar el tallo y cortarlas por la mitad para quitar la posible ‘pelusilla’ del corazón.

Poner las alcachofas en agua fría con limón y perejil para evitar que se oxiden.

Cortar los puerros y las manzanas (previamente peladas) en dados.

En una olla con cuatro cucharadas de aceite, poner el puerro, la manzana y las alcachofas junto con una pizca de sal. Dorar todo.

Añadir agua hasta cubrir y dejar hervir unos 20 minutos aproximadamente.

Retirar del fuego. Triturar y colar.

Fuente: Anna.