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Ingredientes:
Dos botes de alcachofas en conserva (revisa bien la etiqueta y fíjate que son envasadas y fabricadas aquí)
Una cebolla mediana
Un bote de leche de coco
Una rama de apio
3/4 de litro de caldo
Dos cucharadas soperas de mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Eneldo
Sofreír a fuego lento el apio, la cebolla y las alcachofas con las dos cucharadas de mantequilla
Transcurridos 10 minutos, cubrir con el caldo, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada
Dejar cocinar durante 30 minutos
Añadir la leche de coco y dejar otros 10 minutos
Retirar del fuego y triturar hasta conseguir la crema
Se pueden freír unos tacos de bacon para echar por encima junto al eneldo
Fuente: Coco Cook.