Crema de alcachofas y jamón

Limpiar las alcachofas retirando los tallos y las hojas exteriores conservando los corazones

Trocear los corazones de alcachofa y sumergirlos en un recipiente con agua y limón para evitar que se oxiden

Limpiar y cortar el puerro y reservar

Calentar la mantequilla y rehogar el puerro. Añadir las alcachofas troceadas bien escurridas y cocinar a fuego lento durante 4 o 6 minutos

Salpimentar y verter el caldo de ave o de verduras

Cocer todo hasta que esté bien tierno

Triturar para que quede la mezcla muy fina

Cortar el jamón y repartir por encima

Decorar con cebollino picado y sésamo negro

Fuente: Silvia Tarragona.