Crema fría de alcachofas con tomate seco y parmesano

Ingredientes

Un bote de corazones de alcachofa en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva, revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí. Garantía de calidad)

Dos huevos cocidos

Medio diente de ajo

Media cucharada de vinagre de manzana

Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Trocitos de tomate seco

Unas lascas de queso parmesano

Preparación

Triturar los corazones de alcachofa en conserva (bien escurridos), junto a los huevos cocidos, un chorro de aceite, medio ajo y media cucharada de vinagre de manzana hasta obtener una crema. La autora propone añadir un poco del líquido de las alcachofas si la mezcla queda muy espesa.

Añadir por encima unos trocitos de tomate seco y unas lascas de parmesano.

Autora: Marta Ivern Romero.