Chips de alcachofa con jamón y huevo

Limpiar bien las alcachofas. Eliminar las hojas exteriores más duras y el tallo. Abrir por la mitad y trocearlas en láminas. Colocarlas en un bol con agua y limón para evitar que se oxiden.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra sofreír las alcachofas. Reservar.

Hervir agua con un poco de vinagre y añadir el huevo. Dejar cocer dos minutos.

Emplatar las alcachofas, rociar por encima sal de escamas, unas tiras de jamón ibérico y el huevo escalfado.

Fuente: Raúl Tapia & Isa Romero.