Champiñones rellenos con espinacas y alcachofas

Calentar el horno a 180 grados

Limpiar los champiñones con un paño, toalla o papel absorbente

Extraer los tallos de los champiñones

Procesar los tallos junto a los fondos de alcachofa y las espinacas

Calentar el aceite en una sartén, agregar los cebollinos bien picados y cocinar hasta que estén blandos

Añadir la mezcla de los tallos, los fondos de alcachofa y las espinacas bien picadas

Incorporar el queso crema y el yogurt (ver cantidades) y revolver hasta obtener una mezcla integrada

Poner un poco de queso parmesano y cocinar todo hasta que se derrita

Poner las bases de los champiñones en una bandeja de horno

Rociar con un poco de aceite de oliva y aliñarlos con sal

Rellenarlos con la preparación anterior y espolvorear un poco de queso parmesano por encima

Hornear 20 minutos hasta que estén dorados

Fuente: Mundo de Dulcinea.