Capricho de cerdo estofado con alcachofas y guisantes

Salpimentar los trozos de carne y sofreírlos en un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados, reservar

En ese mismo aceite, sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento rojo previamente picados muy finos

Cuando estén listos, añadir la carne, el laurel y regar con el vino

Dejar que se evapore el alcohol, echar el caldo de verduras sobre la carne hasta cubrir y rectificar de sal

A media cocción, incorporar las alcachofas, las zanahorias y los guisantes y dejar cocinar a fuego bajo

Fuente: Cocinando con las chachas.