Canelones de alcachofas en conserva

Preparar los ingredientes. Es decir, sacar las alcachofas en conserva del bote y dejarlas escurrir bien y colocarlas encima de un papel de cocina para que se sequen

Cortar las alcachofas en cuatro trozos y reservar

En una sartén se fríen las dos cebollas cortadas muy finas. Cuando estén doradas, reservar la mitad en otro recipiente

Añadir a la sartén una cucharada sopera de harina y remover

Incorporar dos vasos de leche para formar una bechamel

Echar la nuez moscada, la pimienta y el perejil bien picado

Una vez formada la bechamel, agregar las alcachofas y los taquitos de jamón

Remover un poco

Con la cebolla reservada, preparar otra bechamel muy ligera poniendo nuez moscada, perejil, pimienta y sal

En un recipiente de horno poner la mitad de la bechamel ligera

Con el otro preparado rellenar los tubos con una cuchara pequeña y colocarlos en el recipiente de horno

Poner el resto de la bechamel por encima y un poco de queso rallado

Hornear 30 minutos a 190 grados

Fuente: Rosa Lorenzo.