Canelones de alcachofa con queso y jamón

Preparar el relleno pochando la cebolla en aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien dorada. Reservar la mitad.

A la otra mitad, añadir la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar unos minutos para quitar el sabor a harina cruda.

Verter la leche y remover sin parar hasta obtener una bechamel consistente.

Limpiar las alcachofas, cortarlas y hervirlas en agua con sal unos 15 o 20 minutos. Escurrirlas bien e integrarlas en la bechamel junto con el jamón york.

Triturar todo en una batidora hasta lograr una crema.

Preparar la pasta según las indicaciones que figuren en el paquete y rellenarla formando los canelones.

Colocar los canelones en una fuente de horno.

Preparar una bechamel más ‘clarita’ con la cebolla dorada que reservamos al principio. Cubrir con ella los canelones y echar por encima queso rallado de manera generosa.

Hornear a 200 grados durante unos 30 o 35 minutos. Servir caliente.

Autora: Rosa Lorenzo.