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Ingredientes (para cuatro personas):
200 gramos de arroz
400 gramos de magro troceado
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de verduras o de carne (se puede aprovechar el agua de hervir las verduras)
Un puñado de ajos tiernos
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Habitas
Alcachofas
Champiñones
Dos tomates rallados
Samorreta
Dos tomates secos (opcional)
Azafrán o colorante
Sofreír el magro y reservar.
Trocear todas las verduras y sofreírlas en la misma cazuela. Añadir los dos tomates rallados y los tomates secos. Sofreír todo junto e incorporar la salmorreta y el magro e integrar el conjunto.
Incorporar el arroz. Añadir el caldo caliente (el triple y una mitad más de la cantidad de arroz que hayamos puesto).
Añadir el azafrán infusionado o el colorante.
Remover y rectificar de sal.
Dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos y 8 minutos más a fuego lento.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Fuente: Isa Pérez.