Arroz meloso con alcachofas y coliflor

Trocear las verduras y sofreírlas en una olla

Añadir los dos tomates rallados y los tomates secos. Mezclar bien e incorporar el pimentón

Echar el arroz y sofreír

Añadir el caldo caliente (el triple y un poco más que la cantidad de arroz que se haya puesto)

Incorporar el azafrán o colorante, remover y rectificar de sal

Dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos y otros 8 minutos a fuego lento

Dejar reposar 5 minutos antes de servir

Fuente: Isa Pérez / Mi cocina casera.