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Ingredientes:
Tres contramuslos de pollo cortados en trozos pequeños
75 u 80 gramos de arroz por comensal
El doble de caldo de cocido que de arroz
Un bote de garbanzos cocidos
Un pimiento rojo
Una cucharadita de ñora molida
Un tomate grande rallado
Una pizca de pimienta y de azafrán en polvo
Tres alcachofas cortadas en cuartos
Sofreír unas tiras de pimiento rojo y apartar.
Agregar el pollo, sofreír y añadir la ñora y el tomate rallado. Dar unas vueltas hasta que el tomate esté frito.
Añadir el caldo y los garbanzos (si falta caldo la autora propone añadir un poco de agua). Incorporar las alcachofas.
Dejar que hierva unos 12 o 15 minutos.
Poner el arroz. Dejar hervir a fuego un poco más fuerte 5 minutos.
Añadir las tiras de pimiento y dejar 8 o 10 minutos a fuego medio.
Apartar y dejar reposar unos minutos.
Fuente: María Dolores ‘Loli’ Álvarez, de ‘Los Tres Puñaos’.