Arroz con conejo y alcachofas

Salpimentar la carne y sofreír con el pimiento. Cuando estén listos, añadir la ñora, el tomate, las judías verdes, las alcachofas limpias y cortadas, los garrofones. Cocinar bien.

Incorporar el arroz y cubrir todo con agua (dos medidas de líquido por una de arroz).

Poner un poco de azafrán o colorante y dejar que hierva unos 20 minutos (la autora aparta las alcachofas y las vuelve a añadir cuando el arroz está casi hecho).

Dejar reposar unos minutos.

Fuente: Loli Álvarez Martínez.