Arroz con boletus, alcachofas y pollo

Poner una cucharada de aceite en una cazuela y saltear las alcachofas cortadas en trozos pequeños. Reservar.

Añadir los trocitos de pollo, picar los ajos e incorporarlos a la cazuela junto al tomate rallado y el pimentón.

Incorporar los boletus previamente puestos a remojo para hidratarlos (guardar el agua).

Añadir el arroz y las alcachofas salteadas. Integrar todos los ingredientes.

Incorporar el caldo caliente y el agua de los boletus y cocer unos 20 minutos.

Rectificar de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Fuente: María José.