Arroz caldoso de pato y alcachofas

Ingredientes

Picar la cebolla y el pimiento verde y reservar.
Desmigar los dos muslos de pato.
Limpiar y cortar en cuartos las alcachofas y luego, por la mitad cada uno de los cuartos.
En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, marcar las alcachofas. Retirar.
Añadir un par de cucharadas de la grasa del confit de pato y la cebolla.
Cuando la cebolla empiece a clarear, añadir el pimiento y cocinar.
Incorporar una cucharada de pimentón dulce, remover y añadir tres cucharadas de tomate.
Incorporar el pato y cocinar todo junto unos minutos.
Añadir el arroz y nacararlo un par de minutos.
Incorporar el caldo (la autora pone 6 veces la cantidad de arroz).
Probar y rectificar de sal.
Cuando empiece a hervir, añadir las alcachofas y cocinar 5 minutos a fuego fuerte.
Bajar el fuego a medio y cocinar otros 12 minutos.
Dejar reposar un par de minutos antes de servir.