Alubias blancas con sofrito y alcachofas

Preparar un sofrito casero con cebolla, ajo, zanahoria, tomate, aceite de oliva virgen extra, sal, comino, orégano y pimienta negra molida (la autora de la receta prepara más cantidad de lo que necesita el plato y lo conserva para futuras preparaciones)

Calentar el sofrito y añadir las alubias lavadas y bien escurridas

Mezclar todo bien durante unos minutos para que coja el sabor

Saltear las alcachofas con las especias (tomillo, comino molido, ajo y cebolla en polvo) y añadirlas por encima del plato de alubias

Fuente: Ana M.G. Cruzado.