Alubias blancas con alcachofas

Pochar en una cazuela la cebolla bien picada. Cuando esté transparente, añadir el pimiento verde, el bacon, los ajos y la parte blanca de un puerro cortado en medias rodajas

Incorporar los corazones de las alcachofas cortados en cuartos

Remover bien y regar con un buen chorro de vino blanco

Subir el fuego y dejar que se reduzca el alcohol. Añadir las alubias cocidas

Remover con cuidado, salpimentar y cubrir con agua o caldo

Dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento

Espolvorear con albahaca

Fuente: Concha Bernad.