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Ingredientes:
300 gramos de almejas
Un bote de alcachofas o corazones de alcachofa en conserva (revisa bien la etiqueta y fíjate que son producidas y envasadas aquí)
300 gramos de tomate triturado
Dos dientes de ajo
Una cayena
75 ml de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Un poco de azúcar
Introducir las almejas en abundante agua con sal durante al menos 30 minutos. En ese tiempo, remover con la mano unas cuantas veces para que vayan soltando la posible tierra que pudieran tener
Lavar bien y reservar
En una sartén, poner unas cucharadas de aceite y rehogar los ajos cortados en rodajas y la cayena cortada en rodajitas
Añadir el tomate triturado, el azúcar, la sal, la pimienta y el perejil picado
Freír de cinco a diez minutos
Añadir el vino blanco y las almejas y dejar evaporar el alcohol durante unos tres minutos
Añadir las alcachofas y cocinar las almejas hasta que se abran
Rectificar de sal y añadir un poco de perejil antes de servir
Fuente: Lidia de la O, de Atrapada en mi cocina.