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Ingredientes (cuatro raciones):
Medio kilo de costillas de cerdo
Un pimiento rojo
Dos alcachofas
Dos tomates (la autora también emplea tomate seco)
Dos dientes de ajo (se pueden sustituir por ajos tiernos)
Champiñones al gusto
100 gramos de aletrías (fideos gruesos cortos)
Pimentón
Azafrán
Sal
Aceite de oliva
Sofreír las costillas de cerdo y reservar
En el mismo aceite, sofreír los pimientos cortados en tiras, las alcachofas limpias y partidas, el ajo y el tomate rallado
Echar todo en una cazuela con un litro de agua y dejar cocer
A los 15 o 20 minutos añadir las aletrías. Dejar cocer otros 15 minutos aproximadamente
Fuente: Soco Molina.