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Ingredientes:
Kilo y medio de aleta de ternera preparada para rellenar
200 gr mortadela de pavo
100 gr corazones de alcachofas congelados
150 gr queso de untar con ajo y perejil
4 o 5 hojas acelgas
1 taza caldo casero de carne
1 copita vino blanco
Sal, pimienta y clavo molido
Hilo de cocina
Aceite de oliva virgen C/N
Cocemos las alcachofas durante 5 minutos, escurrimos y partir en cuartos. Lavamos y secamos bien las hojas de acelgas sin los tallos.
Estiramos la carne y ponemos las hojas de acelgas untadas con el queso, la mortadela y los corazones de alcachofas procurando dejar un borde.
Encima colocamos los corazones de alcachofas. Enrollamos con cuidado y bridamos (atamos) la carne con hilo de cocina.
Ponemos un buen chorretón de aceite en una olla y doramos el rollo de carne por ambos lados sin condimentar. Una vez sellada y dorada la carne condimentamos a gusto y regamos con el vino. Evaporamos el alcohol a fuego medio y añadimos el caldo.
Servimos con verduras cocidas y salteamos con mantequilla o patatas asadas.
Fuente: Cookpad