Alcachofas rellenas para veganos

Triturar los ajos y las hojas de perejil

Mezclarlo en un bowl con el pan rallado, la sal, un chorrito de aceite y pimienta al gusto

Cortar el tallo de las alcachofas y retirar al menos dos capas de las hojas exteriores (las más duras)

Frotar las alcachofas con medio limón para evitar que se oxiden

Intercalar entre las hojas el relleno y preparar una cazuela con un dedo de aceite

Tostar las alcachofas en el aceite y pasados unos minutos cubrir hasta la mitad con agua, tapar y dejar cocer durante 25 minutos aproximadamente

Gratinar las alcachofas en el horno para darle un toque final

Fuente: Alimentación Sostenible.