Alcachofas rellenas de marisco

Pelar las alcachofas, vaciarlas y cortarlas planas en la base.

En una cazuela, poner agua, sal y el zumo del limón. Cocer las alcachofas evitando que queden muy blandas para que no se rompan.

Escurrir bien las alcachofas.

En una sartén, poner un poco de aceite de oliva virgen extra y saltear las gambas. Retirar.

Añadir la mantequilla. Cuando haya fundido, incorporar la harina y la leche. Remover poco a poco hasta lograr una bechamel.

Cortar las gambas en trocitos y añadirlas a la bechamel.

Rellenar las alcachofas con la bechamel.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra saltear el ajo, añadir el tomate y el caldo de pescado. Cocinar hasta que se haga la salsa.

Añadir la salsa al plato.

Fuente: Tere.