Alcachofas rellenas de jamón ibérico y nueces

Escurrir muy bien las alcachofas y abrirlas un poco por dentro para que quede un hueco donde introducir el relleno.

Picar muy fina la cebolla, el pimiento verde, el jamón ibérico y las nueces.

Freír la cebolla y el pimiento en muy poco aceite y a fuego lento.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir el jamón.

Incorporar las nueces y la sal.

Añadir una cucharada de harina y remover bien para mezclar los ingredientes.

Agregar medio vaso pequeño de agua caliente.

Remover hasta integrar todo (debe quedar una textura similar a la de una especie de bechamel).

Rellenar las alcachofas con cuidado de no romperlas.

Gratinar al horno unos 5 minutos a máxima temperatura.

Fuente: tujamondirecto.eu