Alcachofas rellenas de gambas

Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, la parte superior y el tallo y reservar los corazones.

Hacer un hueco en los corazones para poner el relleno. Colocarlas en agua con un chorrito de zumo de limón.

Cocinar las alcachofas en agua y sal durante unos 30 minutos. Retirar del fuego, escurrir y reservar.

Pelar las gambas y freírlas.

En el mismo aceite, colocar el diente de ajo pelado y laminado e incorporar la cebolla picada.

Incorporar los pimientos troceados y pochar bien todas las verduras antes de añadir el vino blanco.

Salpimentar al gusto y añadir una cucharada de harina. Cuando estés tostadas, echamos el caldo hasta formar una especie de bechamel.

Trocear las gambas y dejar algunas enteras para la decoración del plato.

Rellenar las alcachofas con la mezcla y echar por encima un poco de queso rallado.

Gratinar al horno y una vez sacadas colocar algunas gambas a modo de decoración.

Fuente: Ok Diario.