Alcachofas rellenas de espinacas y queso

Limpiar las alcachofas y hervirlas durante 15 minutos

Blanquear las espinacas con agua hirviendo, escurrirlas bien y picarlas

Mezclar las espinacas con la mostaza, el queso y la mayonesa

Agregar el queso manchego desmenuzado y la mozzarella y salpimentar

Cortar las alcachofas por la mitad y colocarlas en una bandeja untada con aceite de oliva

Rellenar las alcachofas generosamente y espolvorearlas con queso manchego rallado

Introducir en el horno y gratinar

Fuente: Val erlich