Alcachofas rellenas de carne picada

En un bol añadir la carne picada, la cebolla, el perejil, el chorizo y el ajo, todo muy bien picado

Añadir el huevo (ya batido), el vino y salpimentar al gusto

Integrar todos los ingredientes y dejar reposar un par de horas en el  frigorífico tapado el bol con papel film

Limpiar las alcachofas, cortar un par de centímetros la punta y pelar los tallos

Abrir con los dedos el centro de las alcachofas añadiendo un chorrito de aceite y salpimentar

Rellenar el centro de las alcachofas con la carne y colocarlas en una olla

Añadir las patatas, los tallos, una rama de perejil, laurel y cubrir con agua

Echar sal al gusto y el colorante alimenticio

Cocinar en la olla más o menos una hora a fuego medio desde que empiece a hervir

Diez minutos antes de apartar del fuego, comprobar la sal y rectificar al gusto

Fuente: Ricardo Díaz.