Alcachofas rellenas de brandada de bacalao

Preparar la brandada de bacalao. Cortar los ajos en láminas y dorarlos en aceite de oliva virgen muy caliente. Retirar y dejar enfriar el aceite.

Escaldar el bacalao en agua hirviendo y escurrir.

Añadir el aceite reservado de los ajos. Dejar reposar.

Pasar todo por la batidora añadiendo un poco de aceite hasta lograr una textura similar al alioli. Añadir al final la crema de leche.

Preparar las alcachofas rellenas. Limpiar las alcachofas y cortarlas por la mitad.

Cocinarlas al vapor o en agua hirviendo y escurrirlas bien.

Rellenarlas con la brandada con ayuda de una cuchara.

Gratinar en el horno que se dore la parte de arriba.

Fuente: Silvia, de chupchupchup.com.