Alcachofas rebozadas con cerveza y salsa alioli

Primero: elaborar el rebozado de cerveza. Poner en un bol la cerveza y se va añadiendo harina a cucharadas poco a poco.

Poner la sal e incorporar poco a poco la harina mezclándola hasta que quede una masa suave y espesa.

Reservar en el frigorífico (se puede hacer de un día para otro).

Segundo: elaborar la salsa alioli (sin huevo). Machacar los ajos con la sal en un mortero ligándolos con aceite y añadiendo un chorrito de zumo de limón.

Tercero: limpiar las alcachofas (sigue el siguiente vídeo).

Cuarto: rebozar las alcachofas introduciéndolas en el bol que preparamos en el primer paso. Preparar una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente se echan para freírlas bien por dentro y por fuera. Colocarlas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Se sirven acompañadas de la salsa alioli.

Fuente: Chary Serrano de Mi Cocina y otras cosas.