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Ingredientes
-
- 20 alcachofas
- Una taza de aceite
- Media taza de vinagre
- Media taza de zumo de limón
- Cinco ajos
- Cinco cayenas
- Una bolsita de té
- Tres cucharadas de sal
Preparación
- Infusionar a fuego lento durante unos 10 minutos una mezcla de vinagre, zumo de limón, aceite de oliva, sal, ajos, guindilla (cayena) y una bolsita de té.
- Limpiar las alcachofas y echarlas en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Cuando el agua empiece a hervir, cocer las alcachofas durante cinco o seis minutos.
- Escurrir las alcachofas y dejar que se enfríen un poco.
- Rellenar un bote de cristal con las alcachofas cocidas y cubrirlas con la infusión.
- Verificar que todas las alcachofas quedan bien cubiertas y colocar un peso para mantenerlas sumergidas.
- Cerrar bien el bote (la autora asegura que si el bote está bien cerrado y las alcachofas completamente sumergidas en el líquido se pueden conservar durante meses).
