Alcachofas en tempura de azafrán

Limpiamos las alcachofas.

Las cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos, que queden al dente.

Mientras hacemos la tempura, mezclando harina con agua helada y una pizca de azafrán.

La masa debe quedarnos como un natilla.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda.

Escurrimos bien las alcachofas y las pasamos con la masa de tempura.

Freímos las alcachofas en tandas pequeñas hasta que se doren y las colocamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Servimos inmediatamente espolvoreadas con un poco de pimentón.

Créditos de la receta de Directo al Paladar