Alcachofas en tempura con mayonesa de trufa

Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas exteriores hasta que queden las más blancas, tiernas y finas. Cortar el tercio superior de la alcachofa y todo el tallo excepto 1,5 centímetros. Con un cuchillo, pelar la capa exterior del tallo y quitar la base de las hojas de alrededor. Se rocían con zumo de limón para que no se pongan negras.

Poner a cocer en una cazuela agua, sal y zumo de limón. Calentar hasta conseguir el hervor.

Introducir en la cazuela las alcachofas y cocer unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Sacar las alcachofas y colocarlas boca abajo sobre un papel absorbente para que escurran el agua (ver vídeo).

Una vez que las alcachofas están secas se prepara la tempura. Poner la harina, la sal y la levadura desmenuzada dentro de un cuenco.

Añadir agua fría poco a poco mientras se remueve con unas varillas o un tenedor hasta que quede una masa ligera, sin grumos y más bien líquida.

Pasar las alcachofas por la tempura y freírlas en una freidora o un wok.

Cuando estén doradas, ponerlas encima de papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Servir las alcachofas calientes acompañadas de la mayonesa con trufa (se adquiere en el supermercado).

Fuente: Eva, autora del blog ‘La Felicidad en un plato’.