Alcachofas en salsa con sepia y gambas

Limpiar las alcachofas retirando las hojas más duras y la parte superior.

Cortar las alcachofas en cuartos y ponerlas en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden.

Cortar la sepia en trozos y limpiar los gambones retirando las cabezas y la cáscara.

Poner un poco de aceite en una sartén y saltear las alcachofas durante unos minutos hasta que se doren ligeramente. Retirar y reservar.

En la misma sartén, saltear la sepia hasta que se dore. Retirar y reservar.

Sofreír en una cazuela los ajos picados y la cebolla cortada en trozos pequeños hasta que estén tiernos.

Añadir la harina y cocinar durante dos minutos removiendo bien para evitar que queden grumos.

Incorporar el perejil picado y echar un poco de caldo mientras se remueve. Dejar que la salsa espese.

Devolver a la cazuela las alcachofas y la sepia. Salpimentar al gusto.

Cocinar a fuego lento durante unos quince minutos.

Añadir los gambones y cocinar dos o tres minutos. Servir caliente.

Fuente: Lana.