Alcachofas en escabeche con curry y naranja

Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Rociarlas con limón para evitar que se oxiden

Calentar en un cazo un poco de aceite, añadir las especias al gusto (pimienta, guindilla, hierbas aromáticas…)

Incorporar las alcachofas y después el curry

Remover y añadir el zumo de naranja, el vino y el vinagre. Echar un poco de la piel de naranja en tiras y salar

Al reducir los líquidos, añadir el aceite y dejar hasta que las alcachofas estén tiernas

Fuente: Gambinetta.