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Ingredientes (5 personas):
Una lata de alcachofas troceadas en conserva de 675 gramos (revisa bien la etiqueta y comprueba que son fabricadas y envasadas en España)
Filetes de pollo 300 gramos
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Dos dientes de ajo
Una cebolla
Un pimiento verde y un pimiento rojo
Una zanahoria
Vino blanco
Salsa de soja 40 mililitros
Pimienta negra
Perejil
Cortar en láminas los ajos y el resto de verduras en pluma.
En una sartén, echar un chorro de aceite de oliva y poner a dorar los ajos. Seguidamente añadir las verduras. Salpimentar y saltear (las verduras no deben quedar muy pochadas).
Echar el pollo previamente cortado en finas tiras. Saltear y añadir un chorro de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.
Añadir la salsa de soja.
Incorporar las alcachofas escurridas y saltear bien para mezclar los ingredientes.
Rectificar de sal si es necesario y espolvorear con perejil fresco picado.
Fuente: Oído Cocina Magazine