Alcachofas en conserva, crema de mostaza y anchoas

Ingredientes

- 200 gramos de alcachofas en conserva (a la hora de comprar alcachofas en conserva revisa bien la etiqueta y comprueba que fueron cultivadas y envasadas aquí).
- Dos huevos cocidos.
- Una cucharada de mostaza.
- 10 anchoas.
- Zumo de medio limón.
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Un chorrito de agua.

Preparación

Triturar los dos huevos cocidos con el zumo de medio limón, la mostaza, dos anchoas, el aceite y un poco de agua.
Servir la salsa obtenida en el fondo de un plato.
Añadir las alcachofas bien escurridas.
Encima de cada alcachofa, colocar una anchoa.
Terminar con un poco de aceite por encima.

Fuente: María Albero.