Alcachofas confitadas en aceite

Pelamos las alcachofas.

Las metemos en aceite y en una bandeja de horno y las confitamos hasta que estén blandas.

Para la crema de ajo confitamos ajos a 120 grados hasta que estén blandos.

Los trituramos y los echamos en nata, reducimos hasta que espese y a?adimos sal al gusto.

Por otro lado, freímos jamón y lo trituramos hasta hacerlo polvo.

Pasamos la alcachofa por la brasa.

Luego freímos un huevo de codorniz y lo ponemos encima con la salsa de ajo y el polvo de jamón.

Fuente: El Taller Café y Bar