Alcachofas con zamburiñas en salsa verde

Retirar las hojas exteriores de las alcachofas y cortar la parte superior. Introducir en agua con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.

Poner agua y el zumo de dos limones en una olla y agregar las alcachofas. Cuando empiece a hervir, cerrar la olla y dejar cocer durante unos 20 minutos.

Sacar las alcachofas del agua y dejar que se enfríen.

Formar las flores de alcachofa con cuidado y emplatar.

Poner en una sartén un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente, agregar el ajo y dejar que se dore. Añadir las zamburiñas sin la concha.

Rehogar un par de minutos y añadir el perejil.

Incorporar las zamburiñas por encima de las flores de alcachofa.

Fuente: Cris Healthy & Delicious Food.