Alcachofas con vinagreta de pimienta rosa

Poner a hervir las alcachofas en una olla con sal y medio limón durante unos 40-45 minutos (estarán listas cuando se puedan arrancar las hojas sin resistencia)

Asarlas durante dos o tres minutos en el horno hasta alcanzar un color marrón tostado

Elaborar la vinagreta. Poner aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, el vinagre de manzana, la mostaza, la miel y el ajo en una licuadora y mezclar hasta emulsionar. Agregar el cebollino y la pimienta rosa

Para comer. Tirar de las hojas y mojar el extremo en la vinagreta

Fuente: María Alejandra Plazas