Alcachofas con velouté de queso de Mahón, crujiente de ajos tiernos y panceta

Limpiar las alcachofas y partirlas por la mitad

Cocer durante 10 minutos en una olla exprés

Freír los ajos tiernos y la panceta hasta que estén crujientes (a fuego medio en aceite de oliva virgen extra)

Retirar y en ese mismo aceite cocinar la harina de garbanzos (dos cucharaditas) durante unos dos minutos

Añadir el caldo de verduras y el queso en tacos pequeños

Cocinar hasta que esté cremoso

Montar el plato

Fuente: Canela Cúrcuma.