Alcachofas con salsa de tomate y almendras

Pelar las alcachofas y ponerlas en un bol con medio limón exprimido.

En una sartén con aceite de oliva, colocar los ajos cortados en láminas, el jamón, medio bote de tomate frito y el zumo de un limón.

Escurrir bien las alcachofas e incorporarlas a la sartén con el pimentón de la Vera y medio vaso de agua.

Dejar tapado durante unos 15 minutos aproximadamente.

En un mortero poner el pan tostado y las almendras molidas y machacamos todo bien. Añadir pasados los 15 minutos (si queda muy espeso se puede añadir otro medio vaso de agua).

Fuente: Begoña Serna.