Alcachofas con parmesano crujiente y papada ibérica

Cortar las alcachofas por la mitad

Mientras se van cortando hay que ponerlas en un bol con agua y limón o perejil para evitar que se oxiden

Hervir las alcachofas durante unos 15 minutos hasta que queden blandas

En una bandeja con papel de horno, poner un poco de aceite y rociar la base del papel con queso parmesano

Colocar encima las mitades de alcachofa previamente bien secadas

Precalentar el horno a 190 grados y hornear hasta que el queso quede crujiente

Cuando esté listo el queso colocar unas tiras de papada de cerdo ibérica por encima para que suden con el calor residual

Fuente: Carlos Fernández.